バーリーマックスを使った料理をル・リールで提供スタート

2017年3月15日、スーパー大麦素材事務局は堀知佐子シェフが展開するレストラン「ル・リール」においてスーパー大麦「バーリーマックス」を使った料理3品を提供スタートしたことを発表しました。

今回提供される料理は「スーパー大麦と本日のお肉の温かいサラダ」、「スーパー大麦と豚肉のスパイシーミートボール たっぷりの野菜添え」、「スーパー大麦と鶏レバーのリゾット」です。

これらの料理はバーリーマックスを使っているだけではありません。堀シェフはバーリーマックスの茹で方にもこだわっており、独特の食感や甘味などを活かした料理に仕上がっています。

体にも良く、五感全てを使って楽しむことができる料理ばかりです。

バーリーマックスはオーストラリア連邦科学産業研究機構が開発した大麦です。通常の大麦よりも総食物繊維量が2倍含まれており、フルクタン、β‐グルカン、レジスタントスターチの3種類の食物繊維が含まれているのが特徴です。

特にレジスタントスターチは簡単に言うと消化されにくいでんぷんです。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のいいところを併せ持ち、腸内細菌に良い影響を与える食物繊維として知られています。

このレジスタントスターチは血糖値を下げる効果があると言われているため、糖尿病の発症が気になる人は積極的に取りたいですね。

（画像はプレスリリースより）




スーパー大麦素材事務局　プレスリリース(@Press)
https://www.atpress.ne.jp/news/124397